Grasas saturadas saludables frente a grasas trans tóxicas

by Dr Minkoff noviembre 13, 2023 5 lectura mínima

Healthy Saturated Fats vs Toxic Trans Fats

En este artículo cubrimos el vínculo entre el colesterol y la salud del corazón o, más específicamente, la falta de vínculo.

Ahora quiero ir un poco más allá, porque hay algo más que se ha confundido en este tema: las grasas saturadas. Existe la idea de que las grasas saturadas aumentan el colesterol y por tanto la presión arterial, y no es así.

Tu cuerpo necesita grasas saturadas. Aproximadamente el 25% de cada una de sus células están formadas por grasas saturadas. Y no funcionarían sin él. Es más, es necesario si queremos una piel suave y sana.

Pero hay otro tipo de grasa que se ha confundido con las grasas saturadas y que es muy destructiva: las Grasas Trans.

Hoy en día no escuchamos mucho sobre ellos, pero existen en muchos alimentos procesados ​​y debemos controlarlos, ya que causan inflamación en los vasos sanguíneos que conduce a la presión arterial alta.

Así que veamos qué son y qué hacen.

Primero cubriremos las grasas saturadas.

Las grasas saturadas son vitales para la vida

En el pasado se ha culpado a las grasas saturadas de aumentar la presión arterial, los niveles altos de LDL (niveles de colesterol "nocivo") y las enfermedades cardíacas.

Esto llevó a una reducción a nivel nacional en la ingesta de grasas saturadas y a un aumento de la ingesta de carbohidratos en los últimos 50 años aproximadamente.

Es falso. De hecho, en realidad no hay ninguna evidencia que lo afirme.

El consumo promedio de mantequilla (grasa saturada) es de aproximadamente 4 libras por persona por año en los EE. UU. en este momento y las enfermedades cardíacas son un gran problema.

Pero a principios de 1900 era alrededor de 14 libras por persona y las enfermedades cardíacas no estaban ni cerca del problema que son ahora.

De hecho, estudios más recientes han demostrado que la mayoría de las grasas saturadas ayudan a equilibrar los niveles de colesterol.

Pero no sólo no son dañinos, sino que en realidad son bastante vitales. Constituyen casi el 25% de cada célula de nuestro cuerpo y las células no podrían mantenerse unidas sin ellos.

También son clave para una piel suave y tersa. Y el bajo contenido de grasas saturadas provoca una piel más seca y áspera.

Su cuerpo incluso las producirá a partir de otras grasas si es necesario y también puede descomponerlas para obtener energía cuando están en exceso. No son ningún problema en absoluto.

Entonces, te guste o no la mantequilla, las grasas saturadas no son tu enemiga.

Grasas trans, la grasa que le dio mala fama a las grasas saturadas

Los dos tipos principales de grasas son las saturadas y las insaturadas, y contienen todos los demás tipos excepto uno: las grasas trans.

Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y las grasas insaturadas son líquidas. Esto se debe a que a las grasas insaturadas les falta un átomo más que las mantendría en una cadena sólida.

Esto es perfecto porque tus células necesitan ambos. Las grasas saturadas mantienen unidas las paredes celulares al ser sólidas, y las grasas insaturadas crean movimiento permitiendo que los nutrientes y el agua entren a la célula y los desechos salgan para que no se acumulen y maten la célula.

Estas grasas forman la pared alrededor de la célula llamada bicapa que está formada por células grasas llamadas fosfolípidos. Parecen un renacuajo de dos colas: una cola está saturada, manteniendo la forma de las células, y la otra, insaturada, se mueve para permitir que las cosas entren y salgan.

Pero, mientras que las grasas saturadas como la mantequilla duran mucho tiempo, las grasas insaturadas no.

Eso no funciona para las empresas que quieren alimentos envasados ​​con una vida útil de muchos años .

Entonces tomaron estas grasas insaturadas y les agregaron átomos de hidrógeno adicionales (estos son los “aceites hidrogenados” que has visto) que las solidificaron artificialmente a temperatura ambiente.

En esencia, se trata de grasas insaturadas que se han convertido artificialmente en grasas saturadas. Y el cuerpo los ve en ambos sentidos: saturados e insaturados.

Pero ahora hemos creado algo muy diferente de lo que teníamos originalmente y es mortal para nuestras células .

Entonces, cuando estos están en nuestra dieta, incluso solo 2 gramos por día son bastante dañinos para nosotros.

Cuando estas grasas “insaturadas” se agregan a nuestras células, estas no pueden moverse porque son sólidas.

Así los nutrientes no pueden entrar y los desechos no pueden salir. Cuando hay demasiado de esto en nuestras células, estas no pueden funcionar. No pueden conseguir comida, agua ni oxígeno.

Y como los desechos se van acumulando en el interior, al no poder salir, la célula se estreñe. Demasiado de esto y muere o se vuelve canceroso.

No queremos esto.

Las grasas trans fueron prohibidas pero aún existen

Ahora, las grasas trans están prohibidas en los EE. UU. desde 2018. Excepto… esta prohibición en realidad es solo en niveles de 1/2 gramo o más por porción de alimento. Si es menos de medio gramo por ración te pueden decir que es cero .

Esta es una de las razones por las que muchos alimentos procesados ​​tienen porciones tan pequeñas.

Tomemos por ejemplo una bolsa de Doritos. ¿Cuántas personas se comen la mitad o incluso una bolsa entera de estos cuando los recibes, o cualquier bolsa de patatas fritas?

Bueno, hay 16 porciones en una bolsa. Cada porción son 12 chips. Entonces, siempre que haya menos de 1/2 gramo por 12 chips, técnicamente pueden decir que es cero. Eso puede ser sólo 0,49 gramos por porción.

¿Pero quién se come sólo doce? ¿Alguien lo ha hecho alguna vez? No.

Si come 50 de estos chips, es posible que ahora tenga 2 gramos de grasas saturadas.

Si come el resto de la bolsa, potencialmente obtendremos 6 o 7 gramos de grasas trans; esto NO es bueno para usted.

Y, sin embargo, 2 g diarios de grasas trans se consideran peligrosos.

Estas grasas trans aumentan los niveles de “colesterol malo” más que casi cualquier otra cosa.

Lo hacen dañando los vasos sanguíneos, porque son tóxicos. Luego hay que “vendar” la lesión y esto se hace con colesterol.

También aumentan la inflamación en las células de todo el cuerpo y las bloquean para que no puedan liberar desechos y morir.

Aumentan los niveles de cortisol, lo que desequilibra nuestras otras hormonas.

Realmente no son buenos.

Por lo tanto, busque en las etiquetas de ingredientes cualquier cosa que diga aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados de cualquier tipo.

Si está allí, le recomiendo que se mantenga alejado de él.

Y si ha consumido muchos alimentos procesados ​​con grasas trans, asegúrese de tomar suficiente PerfectAmino para ayudar con la curación, así como nuestro multivitamínico para ayudar a eliminar el daño indebido y recuperar la salud de sus células.

Espero que esto ayude.

DM


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And almost 90% of us are somewhere on our way to it.

As metabolic health can predict current or future health conditions and longevity, it’s pretty important to understand. So let’s define it.

The word “metabolic” means having to do with our metabolism, the whole range of chemical processes that occur within our body that keep it alive and functioning.

This would include energy creation and use, cellular creation and breakdown and even our hormones.

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