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por Dr. David Minkoff * 31 de octubre de 2021 * Lectura de 6 minutos
Este es el tercer artículo de una serie sobre insulina, resistencia a la insulina, azúcar y grasa corporal, así como una serie general sobre hormonas, ¡así que estad atentos! ( Vea el primer artículo aquí ) .
Muy bien, entonces sabemos que cuando el azúcar ingresa al cuerpo, se libera insulina para transportar ese azúcar a la célula. Y si la célula está llena, conecta los azúcares en cadenas y los almacena como algo llamado glucógeno en las células musculares y hepáticas para su uso posterior. Y si están llenos, conecta el azúcar con los ácidos grasos y los almacena como grasa corporal. Y, mientras la insulina esté en el torrente sanguíneo, se evita la quema de grasas.
También sabemos que, si se les administra demasiada azúcar durante demasiado tiempo, las células comienzan a resistirla y a negarse a dejarla entrar cuando la insulina también se lo indica, lo que hace que tengan menos azúcar para producir energía y que se convierta más cantidad. a la grasa corporal.
Pero los azúcares naturales por sí solos no hacen esto. Y definitivamente no en la medida que estamos viendo hoy.
Así que entremos ahora en el meollo de la cuestión de lo que realmente está sucediendo aquí.
Es posible que haya oído o leído sobre el índice glucémico. Esto clasifica diferentes fuentes de azúcar en una escala de mayor a menor. Los azúcares más altos en la escala se digieren, absorben y pasan al torrente sanguíneo más rápido, mientras que los azúcares más bajos en la escala se digieren, absorben y se utilizan más lentamente.
Sí, al final todo es azúcar. Pero ahora estamos en la tercera dimensión, y la forma en que estos diferentes azúcares ingresan al cuerpo o, en el caso de los azúcares procesados, cómo ingresan al cuerpo, determina la respuesta inmediata del cuerpo a ellos. Y cuánta grasa se crea, si es que se crea alguna.
Los carbohidratos de digestión lenta aumentan la insulina lentamente con el tiempo y en menor grado, mientras que los carbohidratos de digestión rápida, que aparecen muy repentinamente, pueden disparar los niveles de insulina y provocar un shock en el cuerpo.
Con la resistencia a la insulina tenemos un círculo vicioso: como las células no obtuvieron su azúcar porque se almacenó como grasa corporal, todavía tienen hambre y, por lo tanto, exigen más azúcar.
Verá, la insulina no se libera en cantidades exactas.
No es un chorro de insulina por 5 gramos de azúcar, dos chorros por 10, y así sucesivamente.
No. Para un carbohidrato de digestión lenta, tal vez se libere un “poco” con el tiempo, lo suficiente para transportarlo a las células. Pero para unas cuantas donas, algunos Ben & Jerry's y una Coca-Cola, donde dejar esa gran cantidad de azúcar en el torrente sanguíneo durante demasiado tiempo puede causar un daño real a los vasos sanguíneos, es: "¡Libera el Kraken!".
De hecho, si está acostumbrado a una dieta rica en azúcar procesada, es posible que ni siquiera lo note en este momento (su cuerpo puede volverse insensible a sus efectos). Pero una vez que te dejemos de estos por un tiempo, toma una caja de Krispy Cremes y, ¡vaya!, lo sentirás.
Así que tenemos estos azúcares de acción rápida que no sólo liberan insulina más rápido, sino que también lo hacen en mayor cantidad en general. Si a esto le sumamos la resistencia a la insulina, donde el cuerpo ya necesita liberar más insulina solo para que las células absorban el azúcar, obtenemos niveles aún más altos de insulina y almacenamiento de grasa.
Esto se debe a que, como las células no la absorben, el cuerpo cree que es necesaria más insulina. Necesita eliminar ese alto nivel de azúcar de la sangre, ahora. Así que sigue liberando insulina hasta que las células absorben el azúcar o el azúcar se convierte en grasa. Lo uno o lo otro, a la insulina no le importa.
De hecho, si eres resistente a la insulina, descubrirás que si consumes un azúcar natural de acción lenta sentirás que no te satisface como lo hacen los azúcares procesados. Esto no se debe sólo a que es de acción más lenta, sino también a que los azúcares procesados obligan al cuerpo a liberar mucha más insulina para absorberlos, pero los azúcares de acción lenta hacen que se libere menos, por lo que es mucho más lento llegar a la insulina. -Células resistentes ya que hay menos insulina para forzarlas a entrar.
Entonces, ¿cuánta insulina libera el cuerpo? Depende de qué tan rápido actúe el azúcar y de qué tan resistente a la insulina sea la persona.
Pero ahora, con la resistencia a la insulina, tenemos un círculo vicioso: como las células no obtuvieron su azúcar porque se almacenó como grasa corporal, todavía tienen hambre y, por lo tanto, exigen más azúcar.
Entonces comes más.
Pero las células todavía no obtienen suficiente porque no lo dejan entrar. Así que comes más...
Por lo tanto, se libera mucha más insulina para forzar el ingreso del azúcar a las células resistentes a la insulina, y se libera aún más insulina debido a los altos niveles de azúcares procesados en comparación con los azúcares naturales. Y toda esta insulina fuerza la creación de nueva grasa corporal y previene su quema, sin importar el ejercicio que haga.
Después de aproximadamente 5 años de esto, pasamos el punto de Pre-Diabetes (muy alta resistencia a la insulina) y entramos en Diabetes Tipo 2, donde el cuerpo, harto de producir tanta insulina durante tanto tiempo, simplemente… deja de producirla. O al menos produce mucho menos.
Y como las células ya son resistentes a la insulina, este nivel reducido de insulina no es suficiente para que ingieran azúcar, incluso cuando la necesitan. Entonces obtenemos niveles de energía mucho más bajos, mucha más creación de grasa, presión arterial más alta debido al aumento de grasa en las arterias y mucho más.
Aquí es cuando se hacen necesarias las inyecciones de insulina. Y la quema de grasa definitivamente está fuera de la mesa.
Los niveles actuales de azúcar procesada son la razón por la que los diabéticos tipo 2 de siete años son ahora comunes. Antes no eran sólo raros. No existían.
Ahora bien, podrías ser tú o no en un grado u otro, pero hoy en día está en un nivel muy alto, principalmente debido a los niveles muy altos de azúcar procesada en casi todos nuestros alimentos y bebidas, incluso los “saludables”. .
Si esos carbohidratos han sido procesados, incluso si son orgánicos, en la mayoría de los casos ahora serán azúcares de acción rápida.
De hecho, cuando se trata de bebidas azucaradas en particular, como refrescos o jugos con jarabe de maíz alto en fructosa, su efecto es tan rápido que, si bien en realidad proporcionan la misma cantidad de calorías que una fuente de carbohidratos de alimento sólido, su cuerpo no reconociéndolos como calorías, por lo que de ninguna manera reducen el apetito. Son simplemente refuerzos de insulina pura añadida.
Piénsalo. Puedes comer un plato de pasta (carbohidratos puros) y sentir que comiste algo.
O puedes tomar una lata de Coca-Cola y consumir aproximadamente los mismos carbohidratos. ¿Pero te sientes como si hubieras comido? Misma cantidad de calorías, pero así es como se utilizan .
Nuestros cuerpos no fueron hechos para estos azúcares procesados. No saben cómo tratar con ellos. Tiran las cosas.
La mayoría de la gente, durante la primera mitad del siglo pasado, todavía compraba alimentos provenientes de granjas cercanas y preparaba sus propias comidas. Y el azúcar de caña era más caro, por lo que compraban menos.
Y, como no estaban acostumbrados a consumir mucha azúcar, un poco fue suficiente. La tarta de manzana de entonces no era la tarta de manzana de hoy. Probablemente lo llamarías, en el mejor de los casos, insulso.
Y nuestros antepasados definitivamente no tenían acceso a estas cosas.
No había árboles de barras de chocolate ni barras de masa madre deambulando por las llanuras.
Las fuentes de azúcar eran muy pocas y espaciadas. Tal vez tuvieron suerte con algo de miel o un árbol frutal, o plantaron maíz y granos para comer.
Pero estos no fueron refinados antes de su uso, algo que los convierte de acción lenta a acción rápida.
No, nuestros cuerpos evolucionaron con una dieta baja en azúcar, o al menos con azúcares naturales de acción lenta .
Los niveles actuales de azúcar procesada son la razón por la que los diabéticos tipo 2 de siete años son ahora comunes.
Antes no eran sólo raros. No existían.
Veamos aquí algunos datos reales y concretos.
En 1970 apareció en escena un nuevo tipo de azúcar: el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Ahora bien, la fructosa ( fructosa real ) es sólo el azúcar de las frutas. Pero el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es algo muy diferente. Y golpea fuerte y rápido.
A partir de 1970 se empezó a utilizar poco a poco. Pero no despegó realmente hasta 1984 cuando, aquí en Estados Unidos, Coca-Cola y Pepsi cambiaron el azúcar por este (es menos costoso que el azúcar de caña), seguidas poco después por otras compañías de refrescos.
A partir de ahí empezó a utilizarse cada vez en más lugares: zumos, comidas, alimentos envasados, barras proteicas y dulces, patatas fritas, galletas saladas e incluso pan.
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se encuentra ahora en casi todos los alimentos envasados, incluso en los que no son “dulces”, y bajo todo tipo de nombres diferentes.
¿Por qué? Porque es barato y adictivo.
Garantiza que los clientes regresen.
Pero veamos cómo este producto afectó las cosas.
Aquí hay un gráfico de las tasas de obesidad en los EE. UU. durante las últimas décadas, cortesía de los CDC. En él se ven estadísticas de sobrepeso, obesidad y obesidad grave.
Ahora, el “sobrepeso” en realidad está disminuyendo ligeramente. Pero eso no se debe a que haya menos personas con sobrepeso. No, simplemente están ascendiendo en el mundo: hacia la obesidad.
Desde finales de los años 70 hasta ahora vemos que el porcentaje de adultos obesos en los EE. UU. va desde aproximadamente el 12% para los hombres y el 16% para las mujeres, hasta más del 40% para ambos (de manera similar en Australia). Al mismo tiempo, la obesidad grave también está aumentando.
Se trata de azúcares procesados de alto índice glucémico que aumentan los niveles de insulina y los mantienen altos , al tiempo que priorizan el almacenamiento de grasa sobre la pérdida de grasa y crean resistencia a la insulina.
Y aquí pueden ver un gráfico de niños por diferentes rangos de edad, y pueden ver que el aumento aquí también comienza al mismo tiempo.
Se trata de azúcares procesados de alto índice glucémico que aumentan los niveles de insulina y los mantienen altos , al tiempo que priorizan el almacenamiento de grasa sobre la pérdida de grasa y crean resistencia a la insulina.
Si queremos perder grasa y no recuperarla, y ganar músculo sin exceso de grasa, debemos cambiar algunas cosas. Y una vez que lo hacemos, se vuelve muy sencillo.
Pero estos azúcares procesados afectan mucho más que sólo la insulina.
Aumentan tus niveles de cortisol, la hormona del estrés que le indica a tu cuerpo que almacene grasa y descomponga los músculos para obtener energía, que te mantiene despierto por la noche y te hace sentir estresado, incluso cuando no tienes motivos para estarlo, y que aumenta tus antojos de comida chatarra.
Reducen los niveles de testosterona (necesaria para desarrollar músculo) y aumentan los niveles de estrógeno (otra hormona de almacenamiento de grasa) tanto en hombres como en mujeres.
Los niveles altos de estrógeno reducen la tiroides, que regula el metabolismo (cómo el cuerpo quema y utiliza la energía, incluida la grasa).
Alimentan bacterias dañinas en el colon, lo que reduce la cantidad de neurotransmisores que se producen, lo que causa ansiedad y depresión, además de alimentar otras bacterias y parásitos dañinos en el intestino delgado que causan gases, hinchazón y síndrome del intestino irritable.
Y no se preocupe, habrá más artículos sobre todos estos temas.
¿Pero ves cuánto afecta esto a nuestros cuerpos? Necesitamos dejar estos azúcares procesados más que cualquier otra cosa.
Son un azúcar creado artificialmente que no existía hace 50 años y que hoy en día está destruyendo nuestra salud general más que casi cualquier otra cosa.
Obtenga más información sobre cómo funciona su cuerpo, cómo funciona la pérdida de grasa y el desarrollo de músculo magro, qué sucede con su digestión, estado de ánimo, sueño, niveles de energía y mucho más en la Guía PerfectAmino para la pérdida de grasa y el aumento de volumen magro y prepárese para algo. “¡Ajá!” momentos.
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Y esté atento a los próximos artículos de la serie de hormonas relacionados con el cortisol, la testosterona, el estrógeno y la progesterona y qué es el dominio del estrógeno, la tiroides, las hormonas del hambre, la leptina y la grelina, y mucho más.
Son nuestras hormonas las que indican a nuestras células qué hacer. ¡Así que debemos asegurarnos de que estén dando las instrucciones correctas!
Los comentarios se aprobarán antes de mostrarse.
We’ve all heard of gluten.
We’ve heard that it can be bad for us, not bad for us, mildly bad for us, etc.
But what is it really and what does it actually do?
Gluten is a mixture of proteins found in many grains, processed foods and commercial drinks that contain two specific proteins called gliadin and glutenin.
Now, some people know they are sensitive to these, either severely or only mildly, but there are many more who actually are sensitive and experiencing reactions without knowing what’s causing it.
The amount of toxins coming into our body every day, from the environment and our food and water sources, grows every year. And it is affecting us in many ways.
But one area it affects us quite severely is in our microbiome, where these toxins kill off the beneficial bacteria that help to produce key calming neurotransmitters like GABA and serotonin.
We covered the microbiome in the last article: a colony of trillions of bacteria in our colon, and how it affects every aspect of our health, our hormones, our longevity and the ability to build muscle, lose body fat and stay fit.
Our body's ability to relax, de-stress, recover, and sleep deeply is heavily determined by one area of our body overlooked more often than almost any other — our Microbiome.
This colony of trillions of bacteria living in our large intestine helps produce the calming, relaxing, cortisol-lowering, and sleep-giving neurotransmitters GABA and serotonin.
These bacteria have more to do with our overall health, calmness of mind, nerve function, ability to sleep, ability to burn fat and build muscle, and even our hormones than you might think.
This colony, made up of about 500 different species of bacteria, is called the Microbiome.