氨基酸利用的科学和 PerfectAmino

作者：David Minkoff 博士

下面探讨了一项独立研究（及其他研究）的含义，该研究产生了一种独特的氨基酸模式，可以最大限度地利用身体蛋白质。

1998 年《西班牙皇家国家医学院年鉴》第 CXV 卷第二期马德里版刊登了一项全面而结论性的研究，该研究调查了最有效的膳食必需氨基酸模式，以实现最大代谢利用率。这项研究确定了各种膳食蛋白质的精确净氮利用率（这里称为氨基酸利用率或 AAU），该模式衡量了人体实际吸收和利用的蛋白质量。这项研究还确定了必需氨基酸的模式，这些氨基酸可以充分利用于蛋白质合成，同时将氮浪费降到最低。这最终可实现蛋白质合成的最大效率，并减少人体排泄途径的毒性负荷。

该研究是一项比较研究，旨在确定氨基酸利用率（也称为净氮利用率）的百分比。该研究在 12 周的时间内对 66 名受试者进行了研究，受试者交替服用特定的氨基酸配方。然后与基于其他饮食蛋白质（如鸡蛋）的氨基酸配方进行了比较。

这项研究表明，膳食蛋白质中产生了大量的氮废物，并证实了发现了人类营养所需的独特必需氨基酸 (PA) 模式，能够诱导极为有效的氨基酸利用 (AAU)。

研究作者选择了 66 名健康人作为参与者。这 33 名男性和 33 名女性被随机分成 3 组。参与者年龄在 27 至 40 岁之间，总体健康状况良好。平均年龄为 27 岁。他们没有体重过轻、怀孕或哺乳，也没有患任何慢性疾病。

在接下来的 114 天里，在双盲条件下，采用三重交叉技术，受试者被给予不同顺序的各种氨基酸组合。首先，通过统一的饮食平衡和稳定他们的蛋白质和能量代谢，以避免代谢差异。然后在接下来的 84 天内，评估和确定他们的氮平衡。

在仔细监测和控制营养摄入量，然后测量受试者尿液、粪便和皮肤流失中的氮输出量后，计算出净氮平衡。该数字揭示了身体利用了多少膳食蛋白质。

由于氮平衡方法只有以准确的方式执行才有效，因此采取了许多预防措施来确保数据有效。本研究采用了 8 项独立行动，如研究方法中所述。

论文进一步阐述了如何确定蛋白质在体内的代谢途径。当蛋白质被消化（在消化道中酶水解）时，其组成氨基酸会被释放并在小肠中吸收。从这里开始，它们将遵循以下两种代谢途径之一：

1. 合成代谢途径，其中氨基酸充当身体蛋白质合成的前体（氨基酸的主要功能），而不提供能量或氮分解代谢物。
2. 分解代谢途径，其中氨基酸被脱氨基，这意味着它们的氨基（NH2）与提供能量并产生能量和氮分解代谢物的羧基（COOH）分离（氨基酸的次要功能）。
   
   

研究结果

在研究的四个星期内，每天收集每个受试者的尿液和粪便，以确定氮含量。还进行了专门的计算，以确定通过皮肤排出的氮，因为皮肤是解毒的次要途径。

将该信息与正氮平衡或负氮平衡汇编在一起，然后计算出氨基酸利用率，这在研究方法中有详细描述。

该研究结果表明，最低氮输出属于新发现的独特必需氨基酸（PA）模式。

受试者在接受 PA 时氮的排出量极低，表明与其他饮食相比利用率较高。

在服用 PA 期间，没有副作用，也不会对血液参数产生任何不良影响。这项研究的结论证实，PA 中的配方是人类营养的理想氨基酸配方。该配方是唯一一种可以使人体氨基酸利用率 (AAU) 达到 99% 的配方，这意味着 99% 的氨基酸被人体用来构建或修复身体蛋白质，只有 1% 的氨基酸产生能量和氮分解代谢物。研究还发现，该配方每克氨基酸提供的热量不到一半。根据这些信息，作者得出结论，该配方对患有以下疾病的人的饮食治疗非常有益：

1. 蛋白质-能量营养不良
2. 厌食症
3. 暴食症
4. 肾功能不全
5. 肝功能不全
6. 红细胞生成不足导致的贫血
7. 食欲不振
8. 呕吐
9. 无法控制的腹泻
10. 分解代谢过度
11. 肥胖
    
    

关于氨基酸利用的进一步解释和阐述

氨基酸是蛋白质的组成部分。因此，获得可靠的高质量氨基酸和蛋白质来源对于健康饮食至关重要。它们允许人类基因组内编码的 25,000 多种蛋白质以及其他含氮化合物的生长和维持，这些蛋白质共同构成了人体与环境交换氮的复杂结构和功能元素系统。简而言之，氨基酸是我们身体的基础。

虽然文献中描述了 200 多种氨基酸，但已知只有 22 种氨基酸参与蛋白质合成，因此被称为蛋白质原性氨基酸。在自然界中，这 22 种氨基酸并非在我们的进化过程中同时出现；其中一些很早就出现了，而另一些后来才被添加到遗传密码中。

如上所述，蛋白质氨基酸被人体用来制造蛋白质。对于成年人来说，以下八种氨基酸必须通过饮食获得，因此被归类为必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸；组氨酸仅对婴儿是必需的，因为它是由成年人产生的。必需氨基酸支持和维持人体的酶、激素、肌肉和骨骼系统。

人体通过两种途径之一处理氨基酸：合成代谢——建设性代谢，由简单物质合成更复杂的物质。或分解代谢——破坏性代谢，将更复杂的物质分解为更简单的物质以满足能量需求。

当氨基酸遵循合成代谢途径时，它们充当身体蛋白质合成的前体并形成身体的组成蛋白质，这是它们的主要功能。在此途径中，不会释放氮分解代谢物（或代谢废物）。当氨基酸遵循分解代谢途径时，它们会被脱氨基（氨基酸基团被去除）并用作能量。在此过程中，它们无法构建蛋白质，并且会释放氮废物。

膳食蛋白质、氨基酸需求和氮平衡

膳食蛋白质需求模型以生物体的需求（称为代谢需求）和满足这些需求的营养投入为中心。这被称为利用效率。代谢需求是衡量消耗氨基酸的代谢途径的指标。膳食需求是必须通过营养提供的蛋白质或氨基酸水平，以满足代谢需求并实现氮平衡。

由于影响蛋白质使用效率或净蛋白质利用率的因素，这种需求通常会高于代谢需求。这些因素反过来又影响消化率、随之而来的粪便中损失的膳食氮量以及细胞吸收氨基酸的生物利用度（相对于身体需要）。简而言之，膳食需求补偿了代谢效率低下。

随着蛋白质、氨基酸和氮摄入量的增加，为了达到氮平衡，必须满足一定的消耗水平，即最低蛋白质需求量。如果氨基酸的消耗模式与代谢需求不完全匹配，那么氮损失将包括氨基酸中超过需求的氮。

人体对每种氨基酸的需求量取决于多种因素，包括：身体成分、饮食、环境压力、病理压力、体力活动、生理状态、程序性代谢能力和性别。

只有当能量和细胞及组织正常功能所需的所有其他营养素得到满足时，膳食才能提供最佳的蛋白质、氨基酸和氮，以满足任何个体的基本需求。氨基酸代谢主要取决于所摄入食物的数量和质量。

如上所述，许多因素都会影响人体代谢和利用饮食中氨基酸的能力。例如，运动员摄入大量蛋白质可能会增加氨基酸的氧化，从而需要更多的氨基酸。

吸烟和饮酒也会影响对氨基酸消耗的需求，部分原因是这些化学物质和外来生物的解毒和排泄会对氨基酸代谢产生更大的需求。一些药物（例如对乙酰氨基酚）在解毒过程中会消耗氨基酸。

最佳氨基酸组成

经过三十多年的研究，营养科学发现，所有生物都具有特定的氨基酸组成，可使它们实现最大限度的蛋白质合成。然而，要实现这一点，所有八种必需氨基酸必须同时存在，并且必须与生物体的特定氨基酸组成完全相同。

只有当八种必需氨基酸处于正确的相互关系中时，人体才能以最佳方式生成蛋白质。在其他情况下，氨基酸利用率（AAU）会降低，相反，氮分解产生的物质（氨）的负荷会增加，然后必须通过分解器官（肝脏、肾脏）排出。不能用于合成人体蛋白质的氨基酸的降解会产生有毒的氮分解代谢物。

最佳比例与实际消耗的氨基酸组成之间的差异越大，蛋白质价值或膳食蛋白质源的氮净吸收量就越低。

从本质上讲，AAU 更多地与利用有关，而不是与功效有关。例如，如果一个人吃了 10 克鸡肉蛋白质，就会排出 6.8 克氮，这表明 68% 的蛋白质未被身体利用。

BodyHealth 的 PerfectAmino 蛋白质营养价值最高，为 99% AAU，这意味着几乎所有的氨基酸都可以用于蛋白质的合成，从而供人体进行细胞生成（合成代谢活动）。

PerfectAmino 几乎不含卡路里，因为 1% 的代谢降解只能产生 1% 的葡萄糖。必须保持低碳水化合物饮食习惯的人可以大大减少含葡萄糖物质的摄入量，用这种氨基酸混合物代替食物蛋白质。

除了运动员，许多人也经常缺乏蛋白质，尤其是纯素食者。人们常常忽视氨基酸和有益脂肪是激素的主要产生者，而激素失衡往往与低质量蛋白质有关。

至于蛋白质，乳清和大豆蛋白只有 18% 或更少的量被人体利用，83% 的量被浪费掉。肉类、鱼类和家禽等来源的蛋白质被人体吸收的量为 32%，68% 的量被浪费掉。鸡蛋被人体吸收的量为 48%，52% 的量被浪费掉。

如上所述，PerfectAmino 99% 被人体利用，仅剩 1% 作为废物。此外，此配方不需要催化酶，可快速通过血液供人体利用。

活跃的人通常需要更高剂量的氨基酸补充剂，例如 PerfectAmino，以便为他们的身体提供足够的蛋白质合成构建块——这对于康复、肌肉恢复和耐力至关重要。

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