速效糖与慢效糖以及国家膨胀
从 70 年代末到现在，我们看到美国肥胖成年人的比例从男性约 12% 和女性约 16% 上升到男性和女性均超过 40%。
这是有关胰岛素、胰岛素抵抗、糖和体脂的系列文章的第三篇，也是有关激素的总体系列文章，敬请关注！（ 在此处查看第一篇文章。 ）
好吧，我们知道，当糖进入体内时，胰岛素就会释放出来，将糖运送到细胞中。如果细胞已满，它就会将糖连接成链，并将它们储存为一种叫做糖原的东西，储存在肌肉和肝细胞中，以备日后使用。如果这些细胞已满，它就会将糖与脂肪酸连接起来，并将其储存为体脂。而且，当胰岛素在血液中时，脂肪燃烧就会被阻止。
我们还知道，如果长期摄入过多的糖，细胞就会开始抵抗，当胰岛素发出信号时，细胞会拒绝让糖进入，从而导致细胞中用于产生能量的糖分减少，而更多的糖分则会转化为体内的脂肪。
但天然糖并不能产生这样的效果。而且绝对不会达到我们今天所见的程度。
现在让我们来真正了解一下这里到底发生了什么。
您可能听说过或读过有关血糖指数的信息。该指数将不同的糖源按从高到低的等级进行评级。等级较高的糖消化、吸收和进入血液的速度更快，而等级较低的糖消化、吸收和利用的速度较慢。
是的，归根结底都是糖。但我们现在处于三维空间，这些不同的糖如何进入人体，或者，就加工糖而言，它们如何冲击人体，决定了人体对它们的即时反应。以及会产生多少脂肪（如果有的话）。
缓慢消化的碳水化合物会随着时间的推移缓慢地提高胰岛素水平，但程度较小，而快速消化的碳水化合物会突然出现，导致胰岛素水平飙升，使您的身体受到冲击。
由于胰岛素抵抗，我们陷入了恶性循环——因为细胞无法获得糖分，因为糖分被储存为体内脂肪，它们仍然感到饥饿，因此需要更多的糖分！
你知道，胰岛素的释放量并不精确。
并不是 5 克糖就注射一次胰岛素，10 克糖就注射两次胰岛素，等等。
不。对于消化缓慢的碳水化合物来说，可能只是随着时间的推移释放出“一点点”，刚好足以将其运送到细胞中。但对于几个甜甜圈、一些 Ben & Jerry's 冰淇淋和一瓶可乐来说，让如此大量的糖在血液中停留太久会对你的血管造成真正的伤害，这就是： “释放海妖！”
事实上，如果你习惯了高加工糖饮食，你现在可能甚至不会注意到它（你的身体可能会对其影响变得麻木）。但是一旦我们让你暂时戒掉这些，去拿一盒 Krispy Cremes，天哪，你会感觉到的。
因此，这些速效糖不仅能更快地释放胰岛素，而且总体上释放量更大。再加上胰岛素抵抗，人体需要释放更多胰岛素才能让细胞吸收糖，我们的胰岛素和脂肪储存量就会更高。
这是因为，由于细胞无法吸收糖，身体认为需要更多的胰岛素。它现在就需要从血液中排出高浓度的糖。因此，它会不断释放胰岛素，直到细胞吸收糖或糖转化为脂肪。无论是哪种情况，胰岛素都无所谓。
事实上，如果你有胰岛素抵抗，你会发现，如果你食用天然、作用缓慢的糖，你会觉得它不像加工糖那样能让你感到满足。这不仅是因为它作用缓慢，还因为加工糖迫使身体释放更多的胰岛素来吸收它们，但作用缓慢的糖释放的胰岛素较少，因此进入胰岛素抵抗细胞的速度要慢得多，因为迫使它进入的胰岛素较少。
那么身体会释放多少胰岛素呢？这取决于糖的作用速度以及人的胰岛素抵抗程度。
但是现在，由于胰岛素抵抗，我们陷入了恶性循环——由于细胞无法获得糖分，因为糖分被储存为体内脂肪，它们仍然感到饥饿，因此需要更多的糖分。
所以你就吃得更多。
但细胞仍然得不到足够的营养，因为它们不让营养进入。所以你吃得更多……
因此，我们会释放更多的胰岛素，迫使糖进入胰岛素抵抗细胞，而且由于加工糖的含量高于天然糖，会释放更多的胰岛素。所有这些胰岛素都会迫使身体产生新的脂肪，并阻止脂肪燃烧——无论你做什么运动。
大约 5 年后，我们就会越过糖尿病前期（胰岛素抵抗非常高），进入 2 型糖尿病，此时身体已经无法长时间分泌过多的胰岛素，所以……停止分泌胰岛素。或者至少分泌的胰岛素少了很多。
而且由于细胞已经对胰岛素产生抵抗，胰岛素水平降低不足以让它们吸收糖分 — — 即使它们需要糖分。因此，我们的能量水平会大大降低，脂肪生成会增多，由于动脉脂肪增加，血压会升高，等等。
这时就需要注射胰岛素了。而且绝对不可能燃烧脂肪。
目前的加工糖含量是 7 岁 2 型糖尿病患者如此普遍的原因。他们以前不只是罕见。他们根本不存在。
现在，从某种程度上来说，这可能是你的情况，也可能不是，但如今这种情况非常普遍，主要是因为我们几乎所有的食物和饮料中都含有非常高的加工糖——即使是“健康”的食物和饮料也是如此。
如果这些碳水化合物经过了加工，即使是有机的，大多数情况下它们也会变成速效糖。
事实上，尤其是含糖饮料，比如添加了高果糖玉米糖浆的苏打水或果汁，它们的作用非常快，虽然它们提供的热量与固体食物碳水化合物的热量相同，但你的身体却不会将它们识别为热量，因此它们绝不会降低食欲。它们只是纯粹的添加胰岛素助推器。
想想看。你可以吃一碗意大利面——纯碳水化合物——但感觉就像吃了什么东西一样。
或者你可以喝一罐可乐，摄入的碳水化合物差不多。但你感觉就像吃了一顿饭吗？卡路里含量相同，但这就是它们的消耗方式。
我们的身体不适合这些加工过的糖。我们不知道如何处理它们。它们会把身体搞乱。
上个世纪上半叶，大多数人仍然购买附近农场出产的食物，自己做饭。由于蔗糖价格较高，他们购买的蔗糖较少。
而且，由于他们不习惯吃太多糖，所以吃一点点就够了。那时的苹果派和现在的苹果派不一样。你可能最多会说它味道平淡。
我们的祖先肯定无法接触到这些东西。
平原上没有糖果树，也没有酸面包。
糖的来源非常稀少。也许他们碰巧找到了一些蜂蜜或果树，或者种植了玉米和谷物来吃。
但这些物质在使用前并未经过精炼，这使得它们从慢作用变成了快作用。
不，我们的身体是在低糖饮食，或至少是缓慢作用的天然糖分的条件下进化的。
当前加工糖的含量是七岁 2 型糖尿病患者普遍存在的原因。
它们以前不只是稀有，而是根本不存在。
让我们来看一些实际的硬数据。
1970 年，一种新型糖出现了：高果糖玉米糖浆。
现在，果糖——真正的果糖——就是水果中的糖。但高果糖玉米糖浆却截然不同。它对身体的伤害又大又快。
从 1970 年起，人们开始逐渐使用这种糖。但直到 1984 年，这种糖才真正开始流行起来。当时，美国的可口可乐和百事可乐都不再使用糖，而是改用这种糖（它比蔗糖便宜），其他碳酸饮料公司也很快效仿。
从那时起，它开始出现在越来越多的地方：果汁、食品、包装食品、蛋白质棒和糖果棒、薯片、饼干甚至面包。
高果糖玉米糖浆现在几乎存在于所有包装食品中，甚至包括那些“不甜”的食品，而且有各种不同的名称。
为什么？因为它很便宜，而且容易上瘾。
它能保证顾客回头。
但是让我们看看这个产品是如何影响的。
这是高血糖、加工糖，会增加胰岛素水平，并且 保持较高水平，同时优先考虑脂肪储存而不是脂肪减少并产生胰岛素抵抗。
这是美国过去几十年的肥胖率图表，由美国疾病控制与预防中心提供。在图表上，您可以看到超重、肥胖和严重肥胖的统计数据。
现在，“超重”人数实际上略有下降。但这并不是因为超重人数减少了。不，他们只是在向肥胖迈进。
这是高血糖、加工糖，会增加胰岛素水平并使其保持在高水平，同时优先考虑脂肪储存而不是脂肪减少并产生胰岛素抵抗。
如果我们想减掉脂肪并保持下去，同时增加肌肉而不产生多余脂肪，我们就需要改变一些东西。一旦我们这样做，一切就会变得轻而易举。
但这些加工糖的影响远不止胰岛素。
它们会提高你的皮质醇水平，这种压力荷尔蒙会指示你的身体储存脂肪并分解肌肉来获取能量，让你彻夜难眠，感到压力重重——即使你毫无理由感到压力，这也会增强你对垃圾食品的渴望。
它们会降低男性和女性的睾酮水平（肌肉建设所必需的）并提高雌激素水平（另一种脂肪储存激素）。
高雌激素水平会降低调节新陈代谢（身体如何燃烧和使用能量，包括脂肪）的甲状腺。
它们会滋养结肠中的有害细菌，从而降低神经递质的产生量，导致焦虑和抑郁，还会滋养小肠中的其他有害细菌和寄生虫，导致胀气、腹胀和肠易激综合征。
不用担心，关于这些主题还会有更多文章发布。
但你知道这些东西对我们的身体有多大影响吗？我们最需要做的就是戒掉这些加工糖。
它们是 50 年前并不存在的一种人工合成的糖，如今它对我们的整体健康的破坏比几乎任何其他东西都要大。
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请留意激素系列中与皮质醇、睾酮、雌激素和孕酮有关的下一篇文章，以及雌激素优势、甲状腺、饥饿激素瘦素和生长素释放肽等。
我们的荷尔蒙会指示我们的细胞该做什么。所以我们需要确保它们给出正确的指令！
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