现代食品与真正的食品：将加工食品和转基因食品与天然食品和可持续食品制造方法进行比较。

以下内容改编自《寻找完美蛋白质》第 3 章。

250 万至 1 万年前，旧石器时代的人类从野味、鱼类和蛋类中获取大量蛋白质。当时，动物自由游荡，污染并不令人担忧，因此人类的整体营养健康处于较高水平。如果我们仍然像狩猎采集者祖先那样进食，就不需要补充蛋白质、维生素或矿物质。

大约一万年前，在新石器时代初期，情况发生了变化，当时人类定居下来，开始耕种和驯养动物。在现代，他们吃的是转基因玉米和大豆，这些玉米和大豆中含有有毒除草剂，如农达。这些现代方法导致植物、动物和大部分土壤随着时间的推移受到严重污染，最终造成了我们今天面临的问题：缺乏清洁的蛋白质来源。

我们吃的牛排很可能来自食用了转基因生物 (GMO) 和草甘膦饱和玉米的牛。高端牛排馆经常将“玉米饲养的牛肉”吹捧为美味佳肴，好像玉米是牛的天然食物！不仅如此，它们可能在屠宰前被注射人工激素来催肥，并在其一生中服用抗生素。然后对肉进行加工，放在泡沫塑料垫上，并用玻璃纸包裹。这些包装做法大大增加了食物中所含的有毒化学物质（如邻苯二甲酸盐）的含量。如今，获得干净、健康的食物是一项艰巨的挑战，但找到没有用有毒材料包装的食物也同样具有挑战性。

烧烤还是不烧烤？

我们不仅需要小心食物的包装方式，还需要考虑食物的烹制方式。就我个人而言，我喜欢炭烤肉的味道，但燃烧会产生致癌物质。一百万年前，人们一直在火上做饭，烤焦肉，但他们也没有接触过其他化学物质。在当今充满有害物质的世界里，狼吞虎咽地吃一大块烧焦的肉会给营养不良的墙上再添一道痕迹——而且在身体崩溃之前，痕迹是有限的。

污染蛋白质的祸害

如今，在大多数杂货店里几乎找不到无污染的蛋白质来源。鸡肉、鱼肉、牛奶、鸡蛋和其他食品的“大规模生产”注重快速、方便、低成本的生产。

当鸡被放任自流时，它们会自由地游荡，以蛴螬和蠕虫为食，但现代家禽饲养者在受控环境中饲养它们。几乎每个现代商业养鸡场都将鸡关在小笼子里。灯光长时间亮着，这样鸡就会以为是白天，从而鼓励它们产下尽可能多的鸡蛋；农民给它们喂食谷物粉，它们从不自由地游荡或看到外面的世界。

有些公司声称出售的是放牧鸡蛋，但他们将这一术语延伸到了极限。他们将鸡关在带有小门的谷仓里——鸡不会出去，因为它们找不到门或进不去，但鸡蛋仍然被贴上“放牧”的标签。现在，有些公司坚持合理的生产流程，生产真正健康的产品，但令人悲哀的事实是，现代国家包装食品中有很大一部分受到污染。

还有改变的希望吗？

这个问题中有一个好消息：变化即将到来。然而，也有一些坏消息：变化非常缓慢，而且面临强大的阻力。美国民众对食品生产实践的了解越来越多，他们开始用自己的钱投票支持更清洁的食品。有些人选择纯素或素食，完全不吃肉，但这对解决外部问题毫无帮助。

大型农业和大型制药公司对政府有着巨大的影响力。美国农业部现任部长是前孟山都公司高管。（如果你熟悉这个名字，你就会知道它是世界上最强大的化学公司之一。）我发现一个有趣的现象：前总统巴拉克·奥巴马公开谈论健康食品和健康生活方式，却任命了一位化学公司高管来领导我们国家的农业工作。

如果你花一个小时观察杂货店收银台的队伍，看看人们都在买什么，你就会明白我们生病了。苏打水、化学处理过的、含有草甘膦的谷物、快餐、冷冻食品、受污染的肉类以及所有塑料制品都在培养一群不健康的人群。

唯一能解决问题的方法就是停止购买污染食品。我相信，只要人们关心自己的健康，并有足够的决心做出改变，他们就能改变。

健康人的消失

1978 年，我在圣地亚哥加利福尼亚大学医院担任儿科住院医师，当时，著名且受人尊敬的科室主任威廉·尼汉博士每周都会来我们这里巡房一次。我记得有一天，我们去看望了一个 15 个月大的小孩，他说：“今天巡房结束后，你们每个人都应该回来给这个孩子做检查。你们这一辈子可能再也见不到像他这样的人了。他患有自闭症。”

据他介绍，当时自闭症的发病率大约是十五万分之一，一个忙碌的儿科医生四十年的职业生涯也不会看到这么多的病人，这意味着遇到自闭症孩子的几率极其罕见。

如今，自闭症的发病率大约为每四十名儿童中就有一名。 ^[6]不幸的是，自闭症不是遗传的，也不是意外的，而且情况也没有好转─我相信这是一种真正的流行病。如果这种趋势持续下去，25 年后，数百万人口将陷入残疾，更多的儿童将因我们的食物和有毒环境的严重影响而有特殊需要。本书的主要目的是教育您有关蛋白质的知识并讨论 PerfectAmino，但其次要目的是给您敲响警钟。您必须注意自己的生活方式，明智地选择您吃什么以及您允许自己接触什么。

我们的身体不知道如何处理环境中人类历史上从未见过的化学物质和物质的组合。三十年前，我们 25% 的孩子没有哮喘。现在，在孩子出生的第一年，他们被注射了 26 种不同的疫苗，其中许多疫苗都含有甲醛、铝、汞和动物尸体。其中一些疫苗中的汞含量是饮用水中合法允许含量的五万倍，而且这些疫苗通常是在婴儿出生当天注射的！ ^{[7, 8]}

硫汞钠

大多数流感疫苗都含有致命的神经毒素硫柳汞作为疫苗防腐剂。硫柳汞含有 50% 的汞，每剂成人疫苗含有 50 微克汞，溶液浓度为 1:10,000，相当于五万亿分之一 (ppb) 的汞。

癌症、注意力缺陷障碍、自闭症、糖尿病和肥胖症正在摧毁我们孩子的健康。没有照顾好自己的孕妇会受到环境中毒素的侵害，胎儿也会成为毒素的倾倒地 ─ 这导致许多孩子在出生时处于不利地位。

转基因食品的灾难

我们在现代学校中清楚地看到了毒性的影响，对食物过敏的孩子被隔离在无花生或无奶制品的餐桌上；我们在航班上也看到这种情况，因为机上有人可能对花生过敏，所以不再提供花生。西红柿和其他植物是转基因的，因此它们看起来很漂亮，保质期长，而且耐农药，但最终的结果是食物中含有花生基因或鱼类 DNA ——这些成分本不应该成为食物的组成部分。

转基因食品也会影响其口味。当你将有机、藤蔓成熟的番茄与杂货店里“普通”的番茄进行比较时，有机番茄具有美丽的天然色泽和美味的味道；而转基因番茄则是褪色的红色，味道像酸纸板一样！

拯救饮食热潮

健身圈、营养师论坛和杂志上流传着许多包治百病的饮食法。然而，这些饮食法中几乎都缺乏足够的蛋白质。

例如，素食哈利路亚饮食完全由蔬菜组成，蛋白质含量极低；格尔森饮食和中国研究饮食也是如此。即使是标准美国饮食 (SAD) 也经常缺乏必需氨基酸。这些特定的饮食在某些方面可能对您有益，因为它们富含植物营养素和纤维，但我测量了许多采用这些饮食的患者的血液氨基酸水平，他们的水平几乎总是不足。由于缺乏足够的蛋白质，他们还会感到疲倦并失去瘦体重。请参阅图表了解更多信息。

营养变得简单

为了让您的营养生活更加简单，请放弃流行饮食，遵循古式饮食模式，包括有机水果和蔬菜；草饲、无激素和无抗生素的肉类；野生捕获的鱼；放牧、全蛋、坚果和种子。如果您愿意，您还可以食用有机黄油和全脂奶油。

如果您的目标是减肥，减少水果和淀粉类蔬菜的摄入量通常很有效 ─ 这可以帮助您达到理想体重。橄榄油、鳄梨油、椰子油、黄油、猪油或鸭油等健康油可以大量使用，但应避免使用反式脂肪。大多数人每周最多可以“偷懒”吃三顿饭，但我们要求他们尽可能避免麸质和加工食品 ─ 如果有盒装或包装食品，且含有无法识别的成分，请不要食用。当人们首次开始营养计划时，我建议他们在前六周内不要食用任何谷物、豆类、茄科蔬菜或酒精。遵循此方案后，许多人报告腹胀、胃灼热和胀气减少，精力充沛，因此他们决定继续这种饮食方式，除非特殊场合。

现在您已经了解了导致蛋白质问题的外部因素（缺乏清洁的蛋白质来源、食物中的毒素以及流行饮食的错误信息），我们接下来讨论可能抑制蛋白质消化和吸收的内部因素。

想了解更多？点击这里，立即获取明可夫博士的著作《寻找完美蛋白质》！

参考：